清江鱔魚意麵、福昇小食、南興鱔魚意麵
到台南必定要吃的台式小吃其中之一，
那麼湯的鱔魚意麵我個人比較不愛，
也不喜歡鱔魚意麵做成燴麵的感覺，
因此這趟主要都是以乾炒鱔魚意麵為主，
三家分別從台南火車站開始的距離由近至遠。
第一家、清江鱔魚意麵
第二家、福昇小食
第三家、南興鱔魚意麵
說實在三家都不算難吃，這次就單純以這三家做比較，
給還在考慮想吃哪家乾炒鱔魚意麵的做個參考，
那麼若沒吃過乾炒鱔魚意麵的人也不用擔心，
名字叫做乾炒會不會吃起來很乾 ?
基本上三家的麵體都是不會讓吃的人感覺到像是吃一般乾麵一樣的乾，
那麼硬要去比較濕度的話 南興 的麵體可能因為麵的量相對較多，
麵吸附的湯汁不夠平均相對較乾；
鱔魚的量基本上是福昇小食最多；
口味而言三家醬汁都是酸中帶甜，但福昇小食甜膩較重，
南興內用環境相對較為擁擠雜亂。
結論：
就口味上我個人最推薦的是 清江 ，
麵體吸附著飽滿的湯汁，酸味中和了甜膩感，
鱔魚脆口不會吃到腥味，
且用餐環境在台南很多路邊的小店之中算是相對乾淨的，
以及在這炎熱的夏天內用還有冷氣可以吹。
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